卵白を泡立てて、117度に熱したグラニュー糖と水を合わせたシロップを少しずつ入れ、イタリアンメレンゲを作ります。自宅ではキッチンエイドのミキサー を使っていますが、シロップが100度越えたところで、スピード10で卵白の泡 …