週末食べてきた鎧塚さんのサロン新作です。ずーっと、豆腐ようを使ったデセールを作ってみたいというお話をしていて、ついに実現した感じですね。 スプーマした豆腐ようのクリームに、上赤糖の焼き物と、キャラメリゼのパイン、上赤糖の …