ユングフラウ

トシヨロイヅカで今年もユングフラウが出る時期になりました。

もともと得意なモンブランとはまた違う、和栗のペーストやテイクアウトのモンブランではやっていなかったメレンゲをひいたり(水分に触れないようにチョコでコーティング)した1品です。

ユングフラウの断面

一番下はシナモンのメレンゲ、スポンジ、栗が入って、生クリーム、和栗のペーストという構成。見た目結構どっしりした一品ですが、生クリームを軽い感じにしているのか、サクッと食べられます。ペーストも栗の濃さがたまらない!作っても作っても売れてしまうのが納得です。