モンブラン (エコールクリオロ)
エコールクリオロさんでモンブラン!
上にグラッセが載っていて、下がメレンゲのもののようです!メレンゲをチョコでコーティングしているのは、水分が移らないようにしているんでしょうね。

モンブラン (エコールクリオロ)の断面図
(カメラで見るよりもぶれてました・・・)
断面で見ると、メレンゲ、ラム酒のクリームとマロンムース、生クリーム、マロンペーストの構成。少しお酒が効いている感じはしますが、味わいの違うマロンが楽しめるのがよいです。食べごたえもありますよね、これ。