今日のスイーツはオクシタニアルさんのル・プロヴァンサルです！ ハチミツのムースに木の実やドライフルーツを使用しています。間に桃のジュレを入れていて、甘酸っぱさなども演出。重なったところが、シベリアみたいな感じですよね。比 …

今日のスイーツはオクシタニアルさんのエスポアールです！ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2010で優勝したペアの作品ですね。 上には柔らかいキャラメル。バニラビーンズ入りにのクリームにチョコチップ。果物のソテーが入り …

今日のスイーツはオクシタニアルさんのエクレアプラリネシャンティです！ これはシャンティクリームがおいしくないと成立しないんですが、滑らかさや、甘さなどちょうどいいバランスです！ 中にはプラリネクリームやチョコチップが入っ …