今日のスイーツはオクシタニアルさんのル・プロヴァンサルです！ ハチミツのムースに木の実やドライフルーツを使用しています。間に桃のジュレを入れていて、甘酸っぱさなども演出。重なったところが、シベリアみたいな感じですよね。比 …
2010年4月
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今日のスイーツはオクシタニアルさんのエスポアールです！ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2010で優勝したペアの作品ですね。 上には柔らかいキャラメル。バニラビーンズ入りにのクリームにチョコチップ。果物のソテーが入り …
今日のスイーツはオクシタニアルさんのエクレアプラリネシャンティです！ これはシャンティクリームがおいしくないと成立しないんですが、滑らかさや、甘さなどちょうどいいバランスです！ 中にはプラリネクリームやチョコチップが入っ …