スープメロンフレ(201006@トシヨロイヅカ)
今日のスイーツはトシヨロイヅカさんのスープメロンフレです!

メロンをつかったデセールは実はあまり見ていないなーって思ってたところに出てまいりました。
シャンパンのムースに、メロンのスープとアニスのアイス。上は大林の飾りで、見た目的にも手の込んだものですね。(お店で王林の飾り1から作られているんですよ。大変そう。。。)

テイクアウトのものに近い印象ですが、シャンパンムースをサバイヨンソースにすることで、アルコールを少し飛ばしているそうです。そうすることで、やはり角が立たないというか、メロンの味が柔らかい分とてもあうバランスになったと思います。