マカロンも作成中(201103)

今日はマカロンの作成中の様子を。今回はイタリアンメレンゲバージョンを作ってみました。というわけでイタリアンメレンゲ作成。余った分量のものに、卵混ぜてスフレっぽい焼き物作りました。

普段はアーモンドプードルと粉糖を混ぜるんですが、今回はピスタチオプードルも使用。色素で色付けてもいいんですが、今回はナチュラルに。しっかり混ぜると結構な重さの生地になります。

両方を合わせていき、マカロナージュした生地を絞り、乾燥させてから焼くと、

マカロンの生地が出来るわけですね。ピエ、一応出たぞ。あとは、焼く温度や乾燥時間などを詰めるともう少しいろんな感じのが出来ると思います。
イタリアンメレンゲバージョンは初めて作った割には、安定した感じかなと。