プリュニエ(201104@トシヨロイヅカ)

今日のスイーツはトシヨロイヅカさんのプリュニエです！

上から見ると透明な梅酒ジュレに映るアプリコットがきれいですね。

梅酒のジュレにアプリコットのムース、中に梅ジャムもサンドしている構成です。上のジュレは結構柔らかく、少し調整をしているとのこと。
梅酒は少し強めに作っている印象かな。アプリコットが生なので、食感と甘酸っぱさがコレくらいのほうがよく主張できそうですね。で、その後も梅ジャムとアプリコットのムースで柔らかいながらも上部とは違ったハーモニーが楽しめる構成に。

暖かくなってくると、カップのジュレ系が多くなってきそうですね。