ジュ・ドゥ・フリュイルージュ(201106@エコールクリオロ)

今日のスイーツはエコールクリオロさんのジュ・ドゥ・フリュイルージュです!

ジュレとかは実は日本人がすきという話をシェフから聞いたことがあります。やっぱり夏前の露時期のじめっとしたときにつるっとしたものが清涼感あるからかな。フロマージュやカシス、ミントのジュレなどを層にして、すいながら楽しむスイーツになっていますね。

ジュ・ドゥ・フリュイルージュ(201106@エコールクリオロ)上から

フロマージュ部分は結構濃い味わいでまずは入ってきます。カシスの酸味ともあいまってなかなかな味わい。だけど、最後のミントのジュレで口の中が凄いすっきりした感じになり、結構考えられた1品でしょうかね。

次回は左に写ってるもの紹介しますね(笑)