赤いフルーツと栗「モンブランのように」(201110@リベルターブル)

今日のスイーツはリベルターブルさんの赤いフルーツと栗「モンブランのように」です!
赤い果実のジュレにカシス、メレンゲと生クリーム、上には栗のペーストシート、栗を擦ったもの、コンデンスミルクのソースという構成。

メレンゲ敷いているモンブランを再構築して、カシスとかをあわせてきた感じでしょうかね。

赤いフルーツと栗「モンブランのように」(201110@リベルターブル)横から

生クリームはもしかしたら、無糖で使っているのかな。その分栗の甘さとかは感じられて、カシスの酸味とは栗は意外と合うようで。擦った栗の風味づけですし、全部一緒に食べてモンブランに感じられるっていうよくできたものですね。