ERIKOのスペシャルマンゴープレート(201111@ミキモトラウンジ)

今日のスイーツはミキモトラウンジさんのERIKOのスペシャルマンゴープレートです！

Asian Aceで野田恵理子パティシエールが作られたものを少し変えて（とはいっても飴細工の部分だけだと思いますが。）お店で出されています。平日にお休みがとれたので、このチャンスを逃すまいと、いってまいりました。

マンゴーのタルトタタンと、メレンゲ、ライムムースアイス、果肉入りシャンパンジュレ、マンゴーソースとソルベ。

ウェディングがテーマだったので、タルトタタンがハート。

ソテーを使ったタルトタタンは、表面キャラメリゼして、香ばしさと濃厚な甘さで面白い。メインの方は、生やソルベ、ソースでアレンジをしていますね。それぞれは、マンゴーのいろいろなアレンジとしていいかなって。ライムのムースアイスがさっぱりさせているんだけど、結構強調しているのかもしれないですね。でも全体の濃厚さを考えてのことかな。