桜といちごのグラスデザート(201203@ATELIER KOHTA)

今日のスイーツはATELIER KOHTAさんの桜といちごのグラスデザートです!
コレは季節柄、桜になるかなと思って選びました。(いや、本当は3,4品でも食べたかった。。。)

桜のジュレにあまおうの生のものとフローズンにしたもの、上にアイスを載せて、その場で仕上げたシャンパンを使ったサバイヨンソースをかけて提供されています。

桜といちごのグラスデザート(201203@ATELIER KOHTA)上から
桜といちごのグラスデザート(201203@ATELIER KOHTA)斜めから

その場で仕上げたサバイヨンの温かさとアイスの冷たさで温度差を楽しみつつ、桜のジュレで風味、あまおうの甘さを一気に食べ合わせることで春のめざめを感じさせるように柔らかく落ち着いた味になっていると思います。