ミステール(201203@パティスリーSAKURA)

今日のスイーツはパティスリーSAKURAさんのミステールです!
たまたま今週のPON!で紹介されていて若干びっくりしました。

ミステールは森シェフがシャルル プルースト杯の一般味覚審査部門で優勝したスペシャリテ。
ショコラのムースとライムのムース、スポンジ等には胡椒のアクセント、それとプラリネの構成。

ミステール(201203@パティスリーSAKURA)上から
ミステール(201203@パティスリーSAKURA)断面

ライムの印象は強くしすぎないように、多くはしていないと思います。胡椒もそうなんだろうけど、結構全体的にはわかりやすくくるかな。ライムの酸味にスパイシーさ、プラリネや板チョコで少しザクッとした感じでエキゾチックにしているのかなぁ。全部を一緒に食べてその辺のコントラストを味わうんだと思います。