アテモヤのアイス パッションソース
アテモヤのアイス パッションソース上から

アテモヤのアイス パッションソースはアテモヤを凍らせたものです。すぐに傷んでしまうそうで、この状態がいいそうですね。もったりするけどしつこくないアボカドとかに近いような、例えが余り出てこない(笑)

ラヴィアンローゼとタヒチバニラのスフレ
ラヴィアンローゼとタヒチバニラのスフレ フランベ
ラヴィアンローゼとタヒチバニラのスフレ 中はフワフワ

幻の洋梨ラヴィアンローゼを入れ、タヒチバニラの生地のスフレ。コレは結構贅沢な組み合わせ。フランベさせて風味付け。強いバニラの感じにもラヴィアンローゼは負けずに合わさっていますね。水っぽくもならないし。

ガレット・デ・ロワを焼き上げた鎧塚シェフ
ガレット・デ・ロワ

ガレット・デ・ロワはライブ中に焼きあげたもの。いつも綺麗な焼き上がりで、食べやすい味に。

手作りバターの焼きたてパウンドケーキ

最初に作ってたバターをパウンドケーキに使い焼いたものです。日をおくごとにバターが浸透して味わいが変わるのがいいですね。