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30 Aprル・プロヴァンサル（201004@オクシタニアル）
今日のスイーツはオクシタニアルさんのル・プロヴァンサルです！ ハチミツのムースに木の実やドライフルーツを使用しています。間に桃のジュレを入れていて、甘酸っぱさなども演出。重なったところが、シベリアみたいな感じですよね。比 [...]
続きを読む »29 Aprエスポワール（201004@オクシタニアル）
今日のスイーツはオクシタニアルさんのエスポアールです！ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2010で優勝したペアの作品ですね。 上には柔らかいキャラメル。バニラビーンズ入りにのクリームにチョコチップ。果物のソテーが入り [...]
続きを読む »28 Aprエクレアプラリネシャンティ（201004@オクシタニアル）
今日のスイーツはオクシタニアルさんのエクレアプラリネシャンティです！ これはシャンティクリームがおいしくないと成立しないんですが、滑らかさや、甘さなどちょうどいいバランスです！ 中にはプラリネクリームやチョコチップが入っ [...]
続きを読む »27 Aprトロペジェンヌ（201004@オクシタニアル）
今日のスイーツはオクシタニアルさんのトロペジェンヌです！南仏サントロペのパン菓子ですね。 ふんわりしたパン生地にカスタード、オレンジジャムを入れたものです。シュークリームにも見えそうですが、生地感が全く違います。入れてい [...]
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