2025年のクリスマスケーキ

2025年にいただいたクリスマスケーキになります。

■ノエル・ライチフランボワーズ／トシヨロイヅカ

フランボワーズのムースとジュレをしっとりバニラ生地で包み込んだフルーティなケーキ。純白のライチクリームを忍ばせ上品で華やかな味わいに。トシヨロイヅカさんは毎年ノエルタイプのクリスマスケーキが中心になっているのも特徴的ですね。

■LA COLLINE／アサコイワヤナギ

栗のムースとバニラとトンカ豆をつかったモンテクリームを中心とした構成で、中にはシャインマスカットとカモミールの層も。面白いのは別添えの綿菓子を自分で乗せることで雪景色の丘をイメージするようになりますね。
全体的に柔らかな食感と味わいを重ね合わせていて、シャインマスカットなどとの合わせが味の方向としては栗などとは変えつつも、全体の引き締め役と瑞々しい感じを足してくれていますね。

トシヨロイヅカさんの昔から作られているノエルタイプや、毎年テーマに沿ったテイストのものを作られているアサコイワヤナギさんを頂きましたが、他のお店さんも毎年趣向を凝らしていたりされていますね。

https://www.instagram.com/toshi_yoroizuka_official/
https://www.instagram.com/patisserie.asakoiwayanagi/