今日のスイーツはトシヨロイヅカさんのSAKURA BERRYです！桜の季節に新作をということで、早速食べてきました。
ホワイトチョコのムースにフランボワーズアイス、苺のソースとフランボワーズを忍ばせ、パフの食感とすごい軽く仕上げたエスプーマ。
エスプーマはこだわったそうですごく軽い仕上げのものに。なので、こんもりあってもこの辺りは問題ないですね。パフの食感も面白いし。ベリー系が春風のように味として口に入ってくるかな。
柔らかいものの組み合わせだけどホワイトチョコムースが思いかなとも。
ちなみに、期間限定で卵のスフレもやっています。相変わらず濃くて美味しい。