アテモヤのアイス パッションソースはアテモヤを凍らせたものです。すぐに傷んでしまうそうで、この状態がいいそうですね。もったりするけどしつこくないアボカドとかに近いような、例えが余り出てこない（笑）
幻の洋梨ラヴィアンローゼを入れ、タヒチバニラの生地のスフレ。コレは結構贅沢な組み合わせ。フランベさせて風味付け。強いバニラの感じにもラヴィアンローゼは負けずに合わさっていますね。水っぽくもならないし。
ガレット・デ・ロワはライブ中に焼きあげたもの。いつも綺麗な焼き上がりで、食べやすい味に。
最初に作ってたバターをパウンドケーキに使い焼いたものです。日をおくごとにバターが浸透して味わいが変わるのがいいですね。