NEW YEAR DESSERT LIVE2013その2(201301@トシヨロイヅカ）

アテモヤのアイス パッションソースはアテモヤを凍らせたものです。すぐに傷んでしまうそうで、この状態がいいそうですね。もったりするけどしつこくないアボカドとかに近いような、例えが余り出てこない（笑）

幻の洋梨ラヴィアンローゼを入れ、タヒチバニラの生地のスフレ。コレは結構贅沢な組み合わせ。フランベさせて風味付け。強いバニラの感じにもラヴィアンローゼは負けずに合わさっていますね。水っぽくもならないし。

ガレット・デ・ロワはライブ中に焼きあげたもの。いつも綺麗な焼き上がりで、食べやすい味に。

最初に作ってたバターをパウンドケーキに使い焼いたものです。日をおくごとにバターが浸透して味わいが変わるのがいいですね。