先日、代々木のあずきとこおりさんでかき氷さんとフレンチトーストさんを頂いてきました。
フロリレージュ出身のパティシエールさんによる、かき氷とフレンチトーストが主になるお店がオープンしたので伺ってきました。組み合わせなどが少し面白そうなものもあったので、たまには新店の開拓も。
■ホワイトカカオとふきのとう
アマゾンカカオのカカオバターのソース、ふきのとうのソース、柚子のジャム
カカオバターのソースがエスプーマ仕立てで軽やかな風味に、ふきのとうのソースのほろ苦い感じが食べた瞬間にきて、とても印象に残る。食べすすめた時には柚子ジャムがあり、最初とは雰囲気の違う柚子の爽やかさが広がってきますね。器とお皿も一体感のあってよいですね。
■あずきと苺のフレンチトースト
お店で炊いたあずきをル・ルソールさんのブリオッシュに入れてもらい、フレンチトーストにするという結構手の込んだものに。お皿に乗っている苺とクリームも、追いがけの小鉢もあるというのが面白いですね。あずきの風味が感じられるブリオッシュ自体も美味しいし、クリームや苺と合わせても美味しさがマシマシになっていいですね。
■おしるこ
伺った日には提供されていたおしるこ。レギュラーメニューではないようですね。炊いたあずきを使って作られたおしるこに、バターを塗って焼いたお餅と割り入れたメレンゲ。
おしるこなんだけど、組み合わせのイメージはあんバターが近いかな。この組み合わせが上手く絡み合いつつ、メレンゲの食感などもあって美味しいですね。ベースがあっさりした感じでさらっといただけました。箸休めも美味しいですね。
かき氷はレギュラーのものもありつつ、その日限定のものもあるようなので、リピーターさんにもいいのかなと思いました。（アマゾンカカオと黒トリュフの食べたかった。）
何気にカトラリーなどが入っている部分が開けるといい気づかいがされているなって思ったので、お店に行って確認してみてほしいですね。