逆さパフェ＆豆乳とピーナッツのカレー（202209@YUCHI）

先日、cafe marchantさんのポップアップイベントに伺ってきました。

今回は都内某所にてcafe marchantさんとYUCHIさんのイベントが開催され、カレーとパフェが提供されるということでした。
恐らく、99%の人はカレー、パフェの順番で食べられると思いますが、自分はパフェ、カレーの順番でいただきましたので、紹介もその順番に。

■逆さパフェ：梨×焼き林檎のほうじ茶×かぼちゃ

自分でパフェを作るならというのを考えていて、騙し絵のように作る工程は普通だけど、最後に逆にのせてグラスを上げた際に、中の崩れる儚さや同じものは2つはない形のものが面白いと思っていて、作る工程見たときに想像したものが出てきてめちゃめちゃ驚きました。

とろろ昆布はかぼちゃと混ざることで意外と癖が減る感じで、少しの塩味の雰囲気をもたらしてくれる。また、ジュレの香りと風味が良い感じで明るく広がり、一緒にした果物で更に瑞々しさと甘さが増してきますね。

【構成】
グラス：コノハト茶葉店の焼き林檎ほうじ茶のジュレ、和梨、シャインマスカット
お皿：クレープとレアチーズムース、がぼちゃクリーム、胡桃の南瓜マリネ、最中、とろろ昆布

■豆乳とピーナッツのカレー

ルーのピーナッツ感と共に意外とスパイシーさがあって、見た目より意外と辛めになる印象。豚肉と併せて食べたり、茄子との味噌だれとも併せて食べたりして変化を感じていくものに。茄子と味噌だれの合わせで、意外と柔らかい甘さなども出てきますね。

【構成】
豆乳とピーナッツのカレー
日本酒で煮た煮豚
焼き茄子と味噌だれ
リンゴ酢とオリーブオイルとはちみつで漬けたミニトマト

□冷やし飴

□グリーンティー