先日、新宿伊勢丹のサロン・デュ・ショコラ2023にて、PaysageさんのBeauteを頂いてきました。
少し前に伊勢丹さんのイベントにてテイクアウト形式のパフェは提供されましたが、イートイン形式での提供は久しぶりかな。今回イートインでは2種類のパフェを提供されていますが、Beaute（ボーテ）さんを頂いてきました。
苺（あまりん）やカカオパルプ、ノエルベルデさんのアリバカカオのCosecha Doradaを中心としたパーツ構成。最初のカカオパルプと苺のグラスフェットミルクが、スッと入る酸味と口どけの良さが美味しい。そこからそれぞれの食感の違いや味の濃淡が食べ進めるごとに変わっていくようなパフェでした。