先日、京橋のトシヨロイヅカ東京さんで小夏とココナッツのミルフィーユさんをいただきました。
定番に近い形でこの時期にででいるミルフィーユ。最初は番組企画で小夏を使ったデセールでココナッツとナッツをあわせたものが出ていましたが、形や組み合わせを変えつつ定番の一皿になっていますね。
小夏の果実やジュレからは柔らかな甘酸っぱい感じがよくでていて、ココナッツアイスのコクのある甘さとの対比が良い感じに。また、途中にある
ブルーベリーのソースやココナッツアイスで味を変化させつつ、ブルーベリーソースが途中から味に別の要素を足してくれて、ガラッと印象も変えてくれますね。
20周年にちなんだイベントや商品もまだまだ出てくるようなので、これからも伺っていこうと思います。（デザートコースは予約済みです。）