先週の新どっちの料理ショーでのスウィーツウォーズで
勝利した１品。
エクアドル産アリバカカオ豆から作られるカカオ分80%の
ダークチョコレート。フランス・カオカ社製で日本未入荷。
70%までは売っているっぽいですね。
80%のでタブレショコラとか今後作るようなので、それにも期待です。
愛媛県紅まどんな。みずみずしく、ゼリーのようだけど
とってもインパクトがある。
という２点をあわせて作られた新作スイーツ。
勝った瞬間に食べたいと思ったんで、平日朝に行ってきました。
ある程度混むかなって思って、開店前にいきましたがもう長蛇の列。あじで！？人数数えて、食べられると確認したんで、待ちました。会社の時間がアバウトでいいという強みですねｗ
並んでから食べれるまでに最長で２時間ですね。すごっ。
１セット目でも朝９時だとして１時間まち。
ちなみに開店前にイートインのインパクトは20個完了です。
テイクアウトも開店してすぐになくなったかな。1人で3つまで。
朝は普通に買うにも結構待ってる様子だったので、要注意。
まぁ、知り合いに聞いた武蔵さんの限定だと、
徹夜もありえるには負けますが、恵比寿で行列のできる
ラーメン屋さんやカツ屋さんを上回る勢いですよ。
テレビって怖いですね。。。
お店ではファイナルプレゼンの部分を再現という感じですね。
チョコのムース、紅まどんなのクリーム、紅まどんなジャム、チョコというベース。周りに紅まどんなをひく。
貴腐ワインのソースをつくり、上からかけてバーナーで焦がす。
キャラメルアイスをのっけて飴細工の籠（not加護）、紅まどんな、飴の指輪を乗せて完成。
あのまっているドキドキ感がいいかも（笑）
で、食べました。
貴腐ワインが確かに強いんですけど、紅まどんなやチョコが主張できているんですね。お酒の入ったお菓子って結構苦手な方なんですが、これは大丈夫。すごい口当たりもいい。鳥肌立ちますよ、食べた瞬間に。
いや、大げさかもしれないんですけど、おいしいからしょうがない。
チョコも酸味とかあるし、紅まどんなもみずみずし。
それぞれのパーツがちゃんと重なり合って、
一見複雑そうなんだけど、乗り越えた瞬間にスゲー綺麗な
ハーモニになっている。それぞれのパーツがオーケストラに
なった感じです。