今日のスイーツはミキモトラウンジさんのERIKOのスペシャルマンゴープレートです！
Asian Aceで野田恵理子パティシエールが作られたものを少し変えて（とはいっても飴細工の部分だけだと思いますが。）お店で出されています。平日にお休みがとれたので、このチャンスを逃すまいと、いってまいりました。
マンゴーのタルトタタンと、メレンゲ、ライムムースアイス、果肉入りシャンパンジュレ、マンゴーソースとソルベ。
ウェディングがテーマだったので、タルトタタンがハート。
ソテーを使ったタルトタタンは、表面キャラメリゼして、香ばしさと濃厚な甘さで面白い。メインの方は、生やソルベ、ソースでアレンジをしていますね。それぞれは、マンゴーのいろいろなアレンジとしていいかなって。ライムのムースアイスがさっぱりさせているんだけど、結構強調しているのかもしれないですね。でも全体の濃厚さを考えてのことかな。