ポップアップイベント（202302@季のくじら）

先日、浅草のHATCHハナレさんで開催された季のくじらさんのポップアップイベントに伺ってきたずらね。

自分の都合がつきにくかったりして、しばらく時間が空いてしまいましたが、今回伺ってきました。
テーマとしては浅草のイメージを落とし込んだ形に。

■ビーツ、苺／金柑、蕗の薹

苺とビーツのコンカッセは食感を残しつつ、菜の花のソースやグラニテを含めた野菜感が結構ある感じのものに。サワークリームとかと一緒にいただくと、まろやかさな印象になってきますね。色からは少し印象の変わる野菜中心のアミューズに。

もう一つはモッツァレラチーズと金柑と蕗の薹の入った春巻き。蕗の薹中心の味わいに甘さを金柑で足した感じのもの。マルっと食べてみても良いかなと思ったり。

■カカオ、リオレ、柑橘

いつも作られているリオレに、カカオと麦焼酎のアイスをあわせ、せとか、はるかに、鰹節を使ったチーズという構成。

チーズの鰹節の感じが意外と食べた時に感じられる。これとリオレの組み合わせはベースとしては合う方で、麦焼酎の感じのあるカカオアイスも風味はある感じ。この組み合わせがおつまみのような感じかな。このチーズの風味のものを、他の組み合わせでも試したら面白そうかなと思いました。

■小菓子
　カステラ／淡雪寒／蓮根とジャガイモのチップス

米粉ときび糖と蜜柑の蜂蜜を使ったカステラとメレンゲを寒天で固めた淡雪寒とセロリとレモンのジャム、根菜のチップスという構成。
一緒に提供された、今日の食材の端材を使ったお茶も柑橘系の甘酸っぱさもあって良かったですね。

今後もイベント数が増えていくみたいなので、楽しみですね。