Category: デザートコース

色食六月の情景（202506@ABITACOLO）

今回からは2ヶ月に1度のペースでポップアップイベントとしての開催。名称の「色食（iroha）」は色を食むというところから取られているそうで、今回は六月の情景をテーマにされるとのことでした。

先日、池尻大橋のJohnさんで5月のデザートコース幽香の旅さんをいただいてきました。今回はメロンを中心にした構成になっているとのことでした。

新小岩駅から少し歩いた住宅街の中にあるsentimentさんでアシェットデセールを提供されるタイミングで伺ってきました。今回は宮崎マンゴーのデザート2種が提供されるということで、それぞれいただいてきました。

カカオのデザートコースというとminimalさんが先に始められていますが、パーツへのアプローチの仕方がそれぞれ異なっていたり、こちらはよりデザート側に重きもおいた感じなのかなと思いました。カカオの体験型とかは海外の人だけでなく万人受けしそうな感じですね。

2025年2月に田園調布にオープンしたBAMBAKUNさんは大阪フレンチマーケットの馬場シェフとRED U-35の岸朝子賞を受賞された高江洲シェフのお店で、フレンチマーケットとはガラリと変わりアシェットデセールを中心した季節のおまかせコースを提供されるということで伺ってきました。

以前は不定期に婦人画報に絡んだ提供であったり、デセールコントワールなどのイベントでの提供をされていましたが、新しい試みとしての定常的な提供の第一歩として始められました。デセールコースのチームを司るのは元Tirpse HKやLanigiroの堀内シェフが担当。