モンブラン(201011@ラ・プレシューズ)

今日のスイーツはラ・プレシューズさんのモンブランです！

和栗を使ったモンブラン、結構こだわられてて時期で何回か栗を使い分けておりますね。

栗のペーストに無糖クリーム、メレンゲというシンプル構成。無糖でも生クリームのコクはあるかな。栗にこだわっているだけあって、ペーストも栗の持ち味がよく出ていると思います。