先日、新宿の小田急サザンタワーダイニングさんでデザートコース ～秋の味覚が彩るフルコース～ さんを頂いてきました。
■アミューズ：イチジクの赤ワインコンポート
イチジクの赤ワインコンポート、カスタードとクランブル
イチジクは皮毎使っても柔らかく、クランブルとカスタードでタルトのようなイメージの組み合わせにも。
■アヴァンデセール：アールグレイのパンナコッタ 洋梨とともに キャラメルのソース
フレッシュの洋梨と洋梨のソルベ、オレンジ、キャラメルソース、アールグレイのパンナコッタ
香ばしい感じをキャラメルに託して、洋梨はソルベでより味の濃度をつけたものに。
■グランデセール：和栗のモンブラン
抹茶ジェノワーズとアイス、渋皮煮
作り的には割とオーソドックスなデセールモンブランにしつつ、周りのエスプーマで表情をつけたのと、雲のイメージに。
■プティフール：小菓子3種（かぼちゃのタルト、オリーブリーフのマドレーヌ、ボンボンショコラ）
このターンで、4年間提供されていたデザートコースが終わりとのことで、現在盛り上がりを見せてきている中では残念ですが、また食べられるような機会があるとよいですね。