先日、吉祥寺のsimonneさんでアラカルトデセールさんを頂いてきました。
三鷹のKuvalさんの姉妹店としてお菓子とナチュラルワインを提供されるお店としてクラウドファンディングで募集されていましたが、プロジェクト自体もサクセスし、お店が完成されたということでオープン前に支援特典を利用して伺ってきました。
■チーズケーキ
塩味の入り方がよくて、モッツァレラがあることでチーズの味わいの広がりが出てきてシンプルだけどスタートに良い感じのものに。
■薔薇とプラムのミニパフェ
プラムのアイスや薔薇のフォームとプラムとのマリネという感じで香りと甘酸っぱさがレイヤーごとに入った形のパフェで、途中の赤紫蘇の要素をジュレなどではなくてサバランにしてきたのが、変化があって面白いと思いますね。
■マンゴーのデセール
バジルパインソルベとパッションココナッツのメレンゲでの爽やかな酸味と甘いマンゴーとの対比が楽しめる一皿に。黒胡椒やバジルが全体を少し引き締めつつ、味がまとまる感じがする組み合わせでした。
本来はそれぞれに合う形のナチュラルワインを提供されているのですが、自分の諸般の事情でアルコールが苦手なのでなしでも大丈夫ですよと事前に伝えていたのですが、マリアージュフレールのマルコポーロとマハラジャを用意してくださっていました。
オープン後はアラカルトでデザートを提供されるということなので、他のものも頂いてみたいですね。