先日、新小岩のsentimentさんで宮崎マンゴーのデザートコースさんをいただいてきました。
新小岩駅から少し歩いた住宅街の中にあるsentimentさんでアシェットデセールを提供されるタイミングで伺ってきました。今回は宮崎マンゴーのデザート2種が提供されるということで、それぞれいただいてきました。
■宮崎マンゴーのデザートプレート
タルトレットにはフロマージュのアパレイユやミルク、セミフレッドを使いつつ、オパリスなどで酸味の柔らかい感も。そこにマンゴーの濃厚さのある甘さと対比させつつ、パッションなどとのクーリで味へのアクセントも。タルトが太陽っぽい感じでそれもマンゴーに合わせたのかな？
■宮崎マンゴーのバルフェ
マンゴーと杏仁のジェラートは少しアジアっぽさもある組み合わせで、意外と杏仁もしっかりした味わい。
マンゴーはライム、ゼストやエクストラバージンオイルでのクーリで先ほどとは印象が変わり、甘さが杏仁との組み合わせもよく、最後はパッションのジュレなどで甘さをクリアに。
ペアリングのライチジャスミンはそれぞれの持つ明るい香りと味わいが出ている。
今後はアラカルトでもデセールを増やすかもとのことなので、色々と楽しめるかもしれないですね。