先日、志木のCOLOLIEさんでさくらんぼのデザートコースさんをいただいてきました。
オープン前にポップアップでデザートコースを行われていたり、お店ではイートインのパフェさんを提供されていますが、店舗で初めてのデザートコースを提供されるということで伺ってきました。今回はさくらんぼのコース。
■始まりのさくらんぼ
アーモンドミルクベースのさくらんぼのグラニテ。アーモンドミルクの印象がベースにありつつ、さくらんぼの甘酸っぱい感じが広がる印象。
■さくらんぼと桃の恋
味の濃淡がパーツ毎に層になっていて、それぞれの甘さや酸味、香りの印象がついていて、小さいけど意外とボリューム感もある。温度差や食感による感じ方の違いもあってパーツ構成はできているのかも。
■魅惑の佐藤錦
グランデセールはパフェで今回はナポレオンパイをベースに構成したもの。
さくらんぼはソースやミルクアイス、シャーベットと形を変えて入れつつ、パイやクランブルのサクサク感やカスタードの甘い感じを。またトンカ豆のブランマンジェでバニラ感をつけつつ、紅茶のジュレとも相性が合うような形に。
□ローズヒップと蜂蜜のモクテル
ローズヒップシロップにはちみつを加えたトニックで割と甘さはなくてさっぱりした印象を強くして、パフェとの対比にも。
■小菓子：トンカ豆のフィナンシェ、チェリー
今後も定期的に行うそうで、7月の桃のコースもすでに応募締切になっているそうです。