今日は等々力のAsako Iwayanagiさんでクリスマスケーキ rond de Noël pistache さんをいただきました。
ナッツ類の入った生地に無花果のコンポート、ガナッシュとピスタチオのクリームという構成ですが、上のクリームがどちらも丁度いい濃さで食べやすく、全然飽きずに食べられちゃいます。
クリーム類とよく合う生地のナッツも更に味としてもアクセントにも追加されて美味しく、無花果のコンポートやスパイスの感じとセージ、すごい味に引き締め感が出てきますね。フランボワーズも酸味や甘味がポイントになって、クリスマスカラーに無駄ない形になっています。