Tag: Asako Iwayanagi

最近和梨を使ったものが毎年出てきていますが、今回は台湾でのイベントなどからインスピレーションを得たようなものに。和梨の組み合わせはここ何年かはハーブ系を中心に柑橘との合わせがよく出てきていますが、踏襲しつつも台湾食材との組み合わせでより変化が出てくるのが興味深かったです。

最近夏の定番になってきているとうもろこしを使ったパルフェビジューですが、今回も組み合わせが気になったので伺ってきました。

毎年定番の桃のパフェですが今回はあんみつとの組み合わせということで、いただいてきました。気になるものの組み合わせも。日本酒との組み合わせっていう意外性もありながら、あんみつを昇華させたような感じになっていました。

今回は中々難しい枇杷をメインにしているのと、組み合わせ的にも気になる構成だったので伺ってきました。枇杷とスパイスを組み合わせたアジアっぽいテイストの合わせ。枇杷の原産がインドや中国だからインドのスパイスをベースにした合わせかな。

今回は予約された方が事前にわかっていたり、会の中で食べている流れからバランスなども調整されていたそうで、自分のいた組は全員一杯食べられる人だったようで、モンブランが大盛になったり、ブラウニーを追加してくれたりと、その時々でのインタラクティブ性もあるライブ感でしたね。