先日、等々力のAsako Iwayanagiさんでパルフェビジュー 苺ストロベリーフレーズさんをいただきました。
名前の通り苺をがっつり食べる印象のパルフェビジューで今回は4種の苺を堪能するパフェで、苺好きにはたまらなそうな感じですね。
マーブルの苺のアイスや和紅茶のアイスの風味が良くて、わさび菜を一緒にいただくことで少し味へのアクセントもついてきますね。ブリュレのあたりから雰囲気が変わり、エペスクリームが入ってきます。しっかりとしたクリームの層があるのはあまり印象がなかったので珍しいかな。一番下の苺のマリネですがマスタードとバルサミコで和えているんですが意外にあいますね。それほど辛さもなくて良かったんですが、発想のもとになるものってあるのかなと感心しています。
ボリュームのあるタイプだったのでこの日２食目でも大丈夫かな？と思っていましたが、しっかり堪能できる量で良かったです。
【構成】
わさび菜
いちごのコンポート入り苺のムース
飴
フレッシュの黒苺 真紅の美鈴
全粒粉タルト
苺とヨーグルトのマーブルソルベ
和紅茶ジェラート
フランボワーズとヘーゼルナッツのクラックラン
ティージュレ
フレッシュの苺 とちおとめ、天のしずく、白桜
ブリュレ
エペスクリーム
ロイヤルミルクティのグラサージュ
苺のマリネ
和紅茶のクレムー
レモンジュレ
苺とフランボワーズのコンポート