モンブラン(201109@トシヨロイヅカ)

今日のスイーツはトシヨロイヅカさんのモンブランです！
今年も栗の季節になってきて、各お店でモンブランを始められている所がでてきていますね。

フランスとイタリアのマロンを使われているモンブラン、土台にパータ・フィロを使ってパリパリな食感をいれてくるのも面白い。オープンの頃から出されている一品ですね。

上のアクセントも殆ど変わってないんじゃないかな。

切ると、中には栗さんがまるまる１個入っています。下には焼き菓子で土台、上の生クリームは無糖にしているので、ボリュームに対しては甘すぎない構成になっています。というか、結構あっさりと食べられると思います。多分、毛色としては新しい感じだけど、飽きない感じでいつも食べられるモンブランかなと。

でも、ユングフラウ待ち遠しいと思う自分もいたり（笑）