タルトショコラ＆HANA（202209@RAU）
先日、京都府京都市京都河原町のRAUさんでタルトショコラさんとHANAさんを頂いてきました。
元カルムエランのパティシエさんたちが2019年にオープンしたパティスリーで、テイクアウト店舗の見せ方やケーキのフォルムなどが結構特徴的なお店。
GOOD NATURE STATIONの3Fでイートインも可能ですが、その中で今回はイートイン限定で販売されているものを頂いてきました。
■タルトショコラ：ショコラスフレ、モナカ、フランボワーズ
最中の上にプラリネやショコラのムースとフランボワーズという構成。タルト生地を最中にするのが面白く、重くなりがちなタルトの生地をとても軽く、パリッとした食感も出せるものに。ムースも二層に分かれてカカオニブなどでも食感を。このムースもとても軽いなかにショコラ感が出てきて食べやすかったです。
■HANA：トマト、パッションフルーツ、オレンジ、フロマージュ
フォルム自体がとても斬新で流線型の美しいものに。
トマトとオレンジコンポートが中に詰められたもの。とてもさっぱりとしたパッションやオレンジに、トマトのコクが入ってくる。見た目はボリュームがありますが、フロマージュもすごく軽い食感で仕上がっていて、あっという間に食べられるものでした。
