カシスとイチゴのムース

最終更新日

もともとは昔ならったSous Boisのレシピがあるんですが、

ナパージュやら、ジェノワーズの時間なくって。。。

ムースカシスも若干分量を変えつつ(冷凍ピューレの分量を簡単にしたく)、クレームバニーユを中に入れて、同じ感じでイチゴのムースも作りました。

ちゃんと周り温めてから抜くと、もっときれいに抜けると思いますが、

手早く抜いたので若干汚いのは御愛嬌で。。。

アバウトな分量ですが

ムース

ピューレ:100g

生クリーム(35%):90g

グラニュー糖:45g

板ゼラチン:4.5g

 +

生クリーム(35%):200g

クレームバニーユ

卵黄:40g

生クリーム(35%):190g

グラニュー糖:40g

板ゼラチン:1.5g

バニラエッセンス:適量(本当はバニラペースト。。。)

はやく、また焼き菓子やらないとですな。

まっきー

スイーツ大好き男子です。 スイーツのジャンルは芋ようかんからケーキ全般まで幅広く食べています。あとは、果物やスイーツ作りなどもしています。

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