カシスとイチゴのムース

もともとは昔ならったSous Boisのレシピがあるんですが、

ナパージュやら、ジェノワーズの時間なくって。。。

ムースカシスも若干分量を変えつつ（冷凍ピューレの分量を簡単にしたく）、クレームバニーユを中に入れて、同じ感じでイチゴのムースも作りました。

ちゃんと周り温めてから抜くと、もっときれいに抜けると思いますが、

手早く抜いたので若干汚いのは御愛嬌で。。。

アバウトな分量ですが

ムース

ピューレ：100g

生クリーム（35%）：90g

グラニュー糖：45g

板ゼラチン：4.5g

　＋

生クリーム（35%）：200g

クレームバニーユ

卵黄：40g

生クリーム（35%）：190g

グラニュー糖：40g

板ゼラチン：1.5g

バニラエッセンス：適量（本当はバニラペースト。。。）

はやく、また焼き菓子やらないとですな。