喜瀬

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喜瀬

週末食べてきた鎧塚さんのサロン新作です。ずーっと、豆腐ようを使ったデセールを作ってみたいというお話をしていて、ついに実現した感じですね。

スプーマした豆腐ようのクリームに、上赤糖の焼き物と、キャラメリゼのパイン、上赤糖のアイスという組み合わせです。この豆腐ようのクリームがまず美味!ほんのり塩味は効いていて、チーズとお酒の中間のだけど、また違うんですよね。これに、上赤糖のアイスがまた絶妙。独特のコクがあって、単品だけでも十分おいしい!

で、一緒に食べたときに口の中ですべてが支え合う感じになるわけで、ぜひ食べてもらいたい1品です。

で、お話を伺ったところ、今週青森からリンゴが届くそうなので、週末あたりからタルトタタンが始まるかもとのことでした。あとは、柿のグラタンとモンブランが待ち構えているとのことで、年末に向けて通う機会が多くなりそうです。

恵比寿店も新作が色々出ていますので、そちらもいかないとです。

まっきー

スイーツ大好き男子です。 スイーツのジャンルは芋ようかんからケーキ全般まで幅広く食べています。あとは、果物やスイーツ作りなどもしています。

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