クープトマト(201106@トシヨロイヅカ)

今日のスイーツはトシヨロイヅカさんのクープトマトです！

去年も出ていましたが、今年も登場。デセールでもトマトを使っているので、テイクアウトものも作りやすいですね。構成としてはトマトのコンポートとゼリー、トマトソースにバジルのパンナコッタ。

こちらのコンポートも非常に食べやすくなっていると思います。ゼリーぶぶんも適度で食べやすい。パンナコッタ部分は少し柔らかめに感じますが、ソースと一緒に食べるにはコレでもいいのかな。それとももうチョイ改良してくるか。（出始めのときや天候に合わせて調整の具合を変えているそうです。）