坂城(201205@ヨロイヅカファームトーキョー)

今日のスイーツはヨロイヅカファームトーキョーさんの坂城です！
今回は長野県坂城町の名前がついているスイーツ。名産がねずみ大根ということで、視察されていたところで作られているものに改良を加えて販売されているようです。

下は大根の葉と人参、もしかしたらオリジナルに習って卯の花もあるのかな。ざっくりした野菜の食感にザックリとしたスポンジなので、食感としては違和感ないのと、結構軽い感じで食べられる。で、結構驚くのは切り干し大根ではなく、クリーム！多分、大根か、切り干し大根を細かく刻んだものを混ぜている。クリームで食感が入るのは斬新な感じ。大根感はするけど変じゃないし、全体が野菜感強いので上手くバランスとれていると思います。