柿のアシェットデセールとパルフェ ポム（202210@Kazu Bake）
先日、埼玉県宮原のKazu Bakeさんで柿のアシェットデセールさんとパルフェ ポムさんを頂いてきました。
2022年の8月にオープンされたお店で、店内のカウンター席でアシェットデセールなどのイートインも可能ということで伺ってきました。
■柿のアシェットデセール
柿とコリアンダーのシブースト、柿と生姜とオレンジワインのシャーベット、ピスタチオアイス、キャラメルソース
コリアンダーの風味が軽く入ったシブーストを中心にシャーベットで印象は軽く爽やかに持って行った感じのところに、ピスタチオアイスで少し濃厚な味わいも入れつついただくものに。
■パルフェ ポム
紅玉を軸として五香粉ソテーやジュレ、フレッシュのものとメレンゲの組み合わせなどで、酸味や甘みを感じていくパフェに。その中にほうじ茶のアイスやマンジャリのクリーム、栗の渋皮煮で秋らしい感じも入り込んでいますね。五香粉ソテーは食べた瞬間にスパイス感がきて食べ終える際の余韻もありつつ、酸味とのバランスも良いのかな。秋らしさから少し冬への移り変わりが出てくるようなパフェでした。
イートイン予約はInstagramのDMか来店予約ということらしいので、まずはお店のInstagramをチェックして確認されたほうがいいですね。
