ラデュー(201110@トシヨロイヅカ)

今日のスイーツはトシヨロイヅカさんのラデューです！
多分今シーズンからの登場のプティガトーだと思います。

上にはライチがちょこんと乗っていることがわかりますが、ライチのコンポートというちょっと珍しいアイテムです。

中にはパインの果肉も入っていますね。これで食感と酸味のアクセント。ジュレにもしかしたらライチ系のもの使っているかな。思っているよりもライチの味が感じられるんだなと。（結構柔らかい印象のものが組み合わせてあるんで、パインが勝つと思ってた。）

下には生姜のパンナコッタを入れているそうで、ここで生姜の風味が味わいをガラっと変えてきます。全体的にはさっぱりした印象の感じになるかな。