黒トリュフのテリーヌオショコラ、焼き立てのタルトオショコラ（202201@日と常）
先日、新宿伊勢丹のサロン・デュ・ショコラ2022さんにて、日と常さんのイートインに伺ってきました。
福岡にある完全予約制のデザートバーさんでアラカルトのデザートやお酒を提供されていて、前回福岡に行ったときにはまだオープンされておらず、次回行くときには伺おうと思っていたところ、今回サロン・デュ・ショコラに出店されるということで、イートインをいただいてきました。
■黒トリュフのテリーヌオショコラ
スペシャリテのグルテンフリーのテリーヌオショコラにイタリア産の黒トリュフを合わせたものに。
濃厚だけど口溶けはとても滑らかなテリーヌオショコラに、黒トリュフと一緒に頂くことで黒トリュフの香りが溶ける瞬間にフワッと入ってよりリッチな組み合わせになる印象。アルコール飲めないけど、きっと一緒に頂くと美味しいだろうなって思っていました。
■焼き立てのタルトオショコラと大麦、ピスタチオのアイスクリーム
焼き立てのタルトオショコラに今回コラボされているVERTEREさんのビールと同じ大麦をキャラメリゼとクリスタリゼの異なるアプローチで。
ソース状のソースが入ることでトロっとしたところと焼きあがった部分が楽しめるタルトオショコラに、大麦のアクセント、ピスタチオアイスと頂くことでナッティな感じと温度差が感じられるデセールに。シンプルだけど奥深さがあって美味しかったです。
今回は状況的にビールが提供できなくなってしまって残念でしたが、次に福岡に行けるタイミングがあったらお店にも伺ってみたいなと思います。
