2024年10月14日 DESSERT COMPTOIR 秋の会(202409@Asako Iwayanagi) 今回は予約された方が事前にわかっていたり、会の中で食べている流れからバランスなども調整されていたそうで、自分のいた組は全員一杯食べられる人だったようで、モンブランが大盛になったり、ブラウニーを追加してくれたりと、その時々でのインタラクティブ性もあるライブ感でしたね。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2024年10月10日 パルフェビジュー和梨(202408@Asako Iwayanagi) 和梨を基調としたデザートっていうのは実は珍しいのですが、今回は和梨を使ったパフェということで伺ってきました。 カテゴリー スイーツ/パフェ
2024年10月7日 桃と季節の食材のコース(202408@Yama) 今回は野菜をより取り入れた感じになっていますが、それぞれの特徴を踏まえつつコースの中でどういう立ち位置にするかも練られている感じなのと、新しいデセールや食材もあったりで、色々と学びが多い回だったと思いました。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2024年10月3日 パルフェビジュー枝豆(202408@Asako Iwayanagi) 要所要所に枝豆のパーツがあって全体的に堪能できつつ、枝豆とビールのコンセプトに合う感じにもなっていますね。 カテゴリー スイーツ/パフェ
2024年9月30日 桃のデザートコース(202408@TOUMIN) TOUMINのシェフパティシエ野澤さんが毎月テーマを変えてのデザートコース、往訪できるタイミングで伺ってきました。伺った8月は桃のみで構成したコースになっています。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2024年9月27日 デザートコース(202408@S’accapau) コンセプトとしてはデザートのみでイタリアンのコースを構築するという形になっているとのことでした。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート