投稿者: DOMINO

スイーツ大好き男子です。最近はアシェットデセール（皿盛りデザート）をメインで出しているお店を食べまわっています。

季節のおまかせコース（202505@BAMBAKUN）

2025年2月に田園調布にオープンしたBAMBAKUNさんは大阪フレンチマーケットの馬場シェフとRED U-35の岸朝子賞を受賞された高江洲シェフのお店で、フレンチマーケットとはガラリと変わりアシェットデセールを中心した季節のおまかせコースを提供されるということで伺ってきました。

以前は不定期に婦人画報に絡んだ提供であったり、デセールコントワールなどのイベントでの提供をされていましたが、新しい試みとしての定常的な提供の第一歩として始められました。デセールコースのチームを司るのは元Tirpse HKやLanigiroの堀内シェフが担当。

先日、池尻大橋のJohnさんで邂逅の旅のデザートコースさんをいただいてきました。4月は抹茶を主軸においたコースとのことです。

去年一度伺っていた佐久間パティシエールのデザートコースですが、今年の2月と3月には苺のコースをやられていて、4月も内容を変えたもので、前回と少し変わるそうで約１年ぶりに伺ってみました。

季節ごとにデザートコースをポップアップで提供されていて、今回は春のコース。割と作りたいものの中から結構今回はペアリングの妙みたいなものもあったりしますね。

先日、六本木のPâtissière Mayoさんでいちごと桜のパフェさんと苺とチーズさんをいただいてきました。今回はまよさんが産休中ということで、ルセットを作成してスタッフさんに託される形に。