Category: デザートコース

デザートコース（202407@ギャラリーアサヒナ）

アサヒナガストロノームのディフュージョンブランドという位置づけのお店で、お店がラウンジのような作りの中でお食事などをいただけるのですが、今回シェフパティシエさんによるデザートコースを行われるということで伺ってきました。

お昼はお菓子屋さん、夜はビストロとして御夫婦で営業されているお店さんで、デザートコースを不定期で開催されていまして、今回伺えるタイミングがあったので行ってきました。Clairは透明ということで、透明感を感じられるようなコースになるようですね。

ラクレリエールから卒業されて今回はCOCONさんでのポップアップデザートコース。ペアリングは千葉さんのノンアルコールペアリングにしています。

夏らしい感じの食材を中心に、いつもとは毛色を少し変えたアシェットデセールなどを頂くことができました。今回は比較的デザートよりの構成がメインだったかなとも思いますね。次の5周年のコースは食事とデザートという構成のようなので、そちらも楽しみですね。

今月は梅雨時期ということもあって、少し喉越しや爽やかさのあるものが主体で構成されているのかなと思いつつ、Suicaパッションのような食材にアクセントを加えた重ね方などもある感じでしたね。

王道になりそうなマンゴーのバシュランなどもありつつ、リゾットなどの新しい構成など結構個人的には好みの構成のものを多かったですね。