ラデュー(201110@トシヨロイヅカ)

今日のスイーツはトシヨロイヅカさんのラデューです!
多分今シーズンからの登場のプティガトーだと思います。

ラデュー(201110@トシヨロイヅカ)上から

上にはライチがちょこんと乗っていることがわかりますが、ライチのコンポートというちょっと珍しいアイテムです。

ラデュー(201110@トシヨロイヅカ)横から

中にはパインの果肉も入っていますね。これで食感と酸味のアクセント。ジュレにもしかしたらライチ系のもの使っているかな。思っているよりもライチの味が感じられるんだなと。(結構柔らかい印象のものが組み合わせてあるんで、パインが勝つと思ってた。)

下には生姜のパンナコッタを入れているそうで、ここで生姜の風味が味わいをガラっと変えてきます。全体的にはさっぱりした印象の感じになるかな。