栗の渋皮煮
栗のお取り寄せをいたしました。
こちらの栗は去年もお取り寄せしたのですが、すごいと思ったのは、除草剤等使っていないのに、「栗の虫」がいなかったことです！いや、普通は80個とか買えば、何個かにはいるもんなんですよ。（外見では分からないんですけどね。）
で、今年も銀寄栗をお取り寄せして、まずは渋皮煮を作りました。もうチョイ煮る時間増やしてもいいかなーって思いつつ。
- 1晩栗を水に漬けておく
- 鬼皮を剥いて、栗を煮る。栗１に対して、水は２。あとは重曹を入れます。
大体栗の2.5%くらいでいいかなと。 - 煮たてたら、すぐに流水にさらして、渋皮の残り等を取り除く。
- 同じ分量で水からゆでて、煮立ったら水を交換する。
- 3.4.を繰り返して渋皮が苦くない状態にする。
- （水：砂糖＝４：１）：栗＝１：１という感じで落としブタをして煮たて、煮立ったら弱火で煮る。柔らかくなったら火を止め、１晩寝かせる。
これを作った理由は、もちろんあれですね！
