銀寄栗

栗の渋皮煮

栗のお取り寄せをいたしました。
こちらの栗は去年もお取り寄せしたのですが、すごいと思ったのは、除草剤等使っていないのに、「栗の虫」がいなかったことです!いや、普通は80個とか買えば、何個かにはいるもんなんですよ。(外見では分からないんですけどね。)

で、今年も銀寄栗をお取り寄せして、まずは渋皮煮を作りました。もうチョイ煮る時間増やしてもいいかなーって思いつつ。

  1. 1晩栗を水に漬けておく
  2. 鬼皮を剥いて、栗を煮る。栗1に対して、水は2。あとは重曹を入れます。
    大体栗の2.5%くらいでいいかなと。
  3. 煮たてたら、すぐに流水にさらして、渋皮の残り等を取り除く。
  4. 同じ分量で水からゆでて、煮立ったら水を交換する。
  5. 3.4.を繰り返して渋皮が苦くない状態にする。
  6. (水:砂糖=4:1):栗=1:1という感じで落としブタをして煮たて、煮立ったら弱火で煮る。柔らかくなったら火を止め、1晩寝かせる。

これを作った理由は、もちろんあれですね!

ホクホクやさしい甘みの秘密健康な土だから除草剤・農薬不要有機肥料栽培、茨城・友部の栗2L 2…

まっきー

スイーツ大好き男子です。 スイーツのジャンルは芋ようかんからケーキ全般まで幅広く食べています。あとは、果物やスイーツ作りなどもしています。

シェアする