アシェット タルトタタン (200910)

トシヨロイヅカさんの新作タルトタタンです！週末にまとめて食べてきましたうちの１品です。

タルトタタンを作るために導入したオーブンもあるので、力の入れようがすごいですよね。
サックサクのパイにカスタード、青森の紅玉を使い上にはシナモンアイス。
紅玉は毎回契約しているところから取り寄せているそうです。
リンゴも出す直前にバーナーで表面をあぶるのでカリカリした感じも出てきます。

リンゴをの表面をうまく割れば、下のパイまで一気に切って食べられます。
一口食べると、シナモンのアイスの風味のよさ、紅玉の甘酸っぱさがとっても絶妙！！！

見た目も味も鎧塚さんのとこらしい一品に仕上がっていると思います。